腌蒜是一道美味私家菜，主要食材是大蒜。腌蒜乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。

制作方法

基酒：大蒜 2500克。

调料：盐400克。

步骤：

1、大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水；

2、大蒜再装缸，一层蒜，一层盐，压紧，一个月后可食用。

菜品特色

乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。