雪笋俗称冬笋，是立秋前后由孟宗竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

正文

宋 陆游 《村舍小酌》诗：“玉版烹雪笋，金苞擘霜柑。”参见“冬笋”。